厦门小吃大全,看着都流口水的美食

中国社区网 2019-10-08

无论什么时候谈到吃,都是百花齐放百家争鸣的事,一千个吃货有一万+种说法。可总有那么几个地方,比如,厦门,会让你不想争辩,只留口舌生津。


厦门的风味小吃久负盛名,花样繁多,做法也面面俱到,饶有自己的个性特质。海鲜大餐什么的就不多说,给大家推荐的是厦门特色风味小吃。





一、烧仙草

仙草是一年生草本植物,形状类似薄荷叶,在低海拔山麓地区较常见到。用仙草干以慢火熬煮加上专用的食用淀粉,制成的烧仙草,口感爽滑,富有胶质感,清凉解暑,非常受欢迎。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

虽然长得很像,但烧仙草和龟苓膏绝不是同一种东西。

二、蚵仔煎

蚵仔为闽南语,指的就是牡蛎,靠海的地方多有出产,靠海的地方还出产一种特殊的氛围:光看到那些食材,你就已经迈不开腿了。

材料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把、胡萝卜1/2根、香葱1根、蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

准备:鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

做法:

1、将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;

2、抓匀后腌制15分钟;

3、将红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;

4、平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

5、倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼,待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;

6、待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

7、将蒜蓉辣酱倒入碗中,撒上一些香菜,蘸食煎好的蚵仔煎即可。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

三、花生汤

花生汤单吃,或配油条炸枣什么的都是绝配,媲美豆浆,是独具沿海特色风味的甜汤。

1、先将花生仁盛入锅内,另用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

2、把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克(可加少许纯碱),先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。

花生汤的特点:花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。

四、烧肉粽

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa


主料:糯米(100克)洋葱(50克)猪肋条肉(五花肉)(350克)制作材料

调料:盐(4克) 姜(3克) 大葱(5克) 酱油(20克) 料酒(20克) 色拉油(35克) 白砂糖(15克)

类别:快餐/主食私家菜补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理

相关搜索:美食 减肥 丰胸 美容 烧肉粽


制作方法

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加酱油炒匀肉块;

8. 加水至肉块刚淹没;

9. 加锅盖,用大火将水煮沸;

10. 加糖,用勺炒匀;

11. 转小火锅盖焖烧;牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

16.红葱头洗净切成末待用;

17. 锅烧热加油,入红葱头(洋葱)末煸香,将红烧肉倒入炒匀盛起备用;

18.糯米洗净浸水8小时后,混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;

19. 取一大锅倒入清水(水要多点);

20. 放入包好的粽子,大火烧开后转小火焖烧三四个小时,煮熟即可。


提示

1. 可视个人喜好,在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等,若喜欢也可包入咸蛋黄。

2. 食用时可选择沾甜辣酱,蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料,更添风味。

3. 制作过程中要备粽叶适量。

五、油葱馃

“馃”这种食物,很多地方都有,制法也大体相同,区别在于制成后的吃法。

油葱馃是将猪肉剁泥、荸荠、扁鱼、香菇制成团状,放如碗中和米浆一起蒸制。吃时切开,佐以甜辣酱、蒜泥、萝卜酸。


制作材料

早稻米2500克,猪腿肉2500克,干虾米125克,干扁鱼50克,蚝干125克,鲜虾175克,栗子375克,香菇50克,鸡蛋1个,净荸荠375克,葱白1500克,干葱头7.5克,白糖175克,五香粉37.5克,于淀粉500克,食碱25克,精盐90克,食用金黄色素少许,熟猪油500克(约耗40克)。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa


制作方法

1.将早稻米洗净,用清水浸泡90分钟,捞出,加水3500克磨成米浆,盛入净木桶内。

2.大锅内加清水1500克,加入硼砂、食碱(冬天用20克)、精盐30克搅匀,煮熟,舀入米浆375克调匀,再次煮沸,舀入浆桶中拌匀。

3.猪腿肉用清水洗净,切成约26.4毫米长、5毫米宽的粗丝。葱白切丁,荸荠剁成碎末。鲜虾洗净,去壳取肉,留尾。香菇水发后,去蒂洗净,切成片。干虾米、蚝干分别洗净,用清水浸泡15分钟,取出。栗子煮熟后去壳,切成片。干扁鱼下油锅炸酥,取出研末。干葱头切成片,下油锅炸至金黄色捞起。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

4.猪肉丝与白糖、精盐60克、扁鱼末、五香粉拌匀,稍腌,再加入葱白丁、荸荠末、干淀粉调匀,搅成馅料,均分成50份,分别放入50只直径约13.2厘米的浅底碗内。

5.香菇、栗子、虾米、蚝干、油葱均分成50份,分别放在各份馅料的周围,虾肉分成50份,点缀在馅料上。桶内的米浆搅匀,舀入每只碗内,至香菇片、油葱片浮上浆面接近于碗面时止。鸭蛋磕入碗里打散,加食用金黄色素调成金黄色蛋液,喷入各个浆碗内少许,入笼蒸约25分钟取出,晾凉,逐碗用干净薄竹片沿着碗边绕割一圈,使粿不粘碗,再割成八块即成。吃时可配上适量的橘汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜等料佐食。

六、马蹄酥

马蹄酥,雅名“香饼”,是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

马蹄酥为江阴传统土特产。清朝末年仿制镇江同名糕点,并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。

七、土笋冻

只上图不解释,怕你们不敢尝试,错过美味。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa

主料(制20块)新鲜海土笋500 克,精盐10克。辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。2、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺。

八、五香条

喜宴必备款,用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食。


看完记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~


  • 推荐几个行业公众号

  • 爱情征婚相亲吧 微信号 xiangqin365 长按下边二维码,就可以关注

  • 一个可以生产爱情的公众号,神奇的公众号

  • 牛肉羊肉的做法大全 微信号 mamajianzhi

  • 征婚网找人 微信号 zhenzhenghun 



  • 补肾壮阳专家 微信号 bushen-zhuanjia



  • 牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa