泡柿子,捂柿子,烤柿子,柿子饼,柿柿如意,事事如意

家具迷 2019-07-12

四明山中多柿子,有个村庄,干脆就叫柿林村。

柿子挂枝头,满树小灯笼,唯美秋实图。

每年秋天,我都会去山中采摘一些柿子,虽然远,累并快乐着。

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小时候,我家屋前有棵柿子树,高大粗壮,盖过屋顶,一串串柿子,挂满枝头。

摘柿子,吃柿子,红灿灿的记忆,美好而温馨。

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柿子的吃法五花八门,泡柿子,捂柿子,柿子饼,最让我感怀的,却是烤柿子。

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柿子呈现黄色的时候,就可以采摘了,但不能直接食用,因为艰涩无比。

如果硬生生要吃,舌头会被涩得生硬木讷,甚至嘴巴也难以张开,因此称之为“绑口”。

摘下来的柿子,要通过一些方法加工催熟。

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用坛或缸,加水,浸泡柿子,就是催熟柿子的一种方法。

温水浸泡更快,三五日即可食用,浸泡后的柿子去除了涩味,较脆,口感较好。

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捂熟柿子的方法更普遍,将柿子放在塑料袋或纸箱内,密封存放几天就软了,如果能与梨、苹果之类的水果混杂存放,每种水果,风味更佳。

如果把柿子放进米缸或是谷糠内,这样捂熟的柿子,色香味更好。

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捂柿子有些先熟,有些后熟,所以有句歇后语,“吃柿子,拣软的捏”,通常引申为“欺付老实人”。

捂熟的柿子软软的,细腻甜美,令人饭馋涎欲滴。

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泡也好,捂也好,总需要些时日的,小时候的我们,总是急不可耐地希望摘下来就能吃,办法就是用火,烤熟柿子。

烤柿子,与烤红薯同样道理,烤熟即食。

烤柿子之前,先用牙签之类的尖物,将柿子周身扎满孔,密密麻麻,越深越好。

然后就着柴火,慢烤,勤翻,让涩汁从孔里流出来,火不能太猛,太猛就会外焦里生,半生不熟的柿子,吃起来涩得绑口。心急吃不得熟柿子。

扎孔满,慢烤勤翻,柿子全身都烤遍,涩汁流完味道鲜,这就是烤柿子的方法。

烤熟的柿子,金灿灿,香喷喷,味道十分鲜美,冒着热气,趁热食之,美不胜收。

长大后,远离家乡,再也没吃到烤柿子了。终成记忆。

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深秋时节,树上的柿子,自然成熟变软,原滋原味,鲜美至极,太多柿子被飞鸟啄食。

柿树太高,只好利用竹竿、长钩之类的器物摘取,太熟了也会自然脱落,往往摔成一团泥状,实在可惜!

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丰收的柿子,可以做柿饼。

将成熟的柿子削皮,每天翻晒,同时捏成饼状,晒干后存放到缸内,糖化。

放一层柿饼,再放一层干柿皮,反复叠放至满缸,封缸。

柿子里含有葡萄糖和果糖,部分糖分渗透到表皮上面,形成白色的粉末,这就是葡萄糖粉。

柿饼可以保存较长时间,肉质干爽,清甜,风味独佳,适合馈赠。

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在我们家乡,流传着一个关于“柿树”的故事。

以前有个财主,不识字,但贪得无厌,当地人非常厌恶他。

有一天他看中了一块田,田边有很多大树,财主就想连田带树买下来。

田主人说柿树不卖,因为每年可以采摘很多柿子。

财主也同意了,于是请来文字先生立下字据,文字先生因为憎恨财主,就与田主人商量,把“柿树不卖”写成“是树不卖”,“柿”、“是”同音,财主没听出破绽。

后来财主请人砍树,原来的田主人却说不能砍,因为字据上写好的,是树不卖。财主上告田主人,结果以字据为准,财主败诉。

老师经常给我们讲这则故事,其实就是告诉我们不但要好好读书,还要与人为善。

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每年秋天思柿子,祝福大家,事事如意!