酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

惠州之窗 2019-08-20

酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

还有十来天就是春节了,我们又要开启各种“吃、吃、吃”的节奏,当吃腻了大鱼大肉,这时最想的就是白粥与各种佐粥的小菜。自家腌制的酱萝卜,爽口又开胃,家庭聚餐的时候,最受追捧的佐餐小菜。而且这酱萝卜,做法相当的简单,如果我们有家庭聚会,只需要提前一晚进行腌制,第二天就可以吃到这清脆可口、百吃不厌的家常小菜。这个春节,打算腌制几瓶酱萝卜与至亲好友分享,估计大家都会喜欢。

【食材】白萝卜2个(约1000g)、干辣椒6个、独蒜2个、粗盐20g、白糖20g

酱汁:生抽8汤匙、陈醋3汤匙、白糖1汤匙、

【做法】

酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

准备好白萝卜、干辣椒与独蒜;白萝卜洗干净,切成2-3mm左右的薄片;加入粗盐,抓匀,腌制半个小时;萝卜将会出水,尽量将萝卜的水分拧干;加入白糖,充分拌匀,同样腌制30分钟;这时的萝卜也会出许多水,将水分沥干,将萝卜放进瓶中;将独蒜去皮切片,辣椒剪碎;将生抽、陈醋与白糖调成酱汁,可加入与酱汁等量的凉开水,拌匀;将辣椒、蒜片与酱汁放入萝卜中,确保酱汁能淹过白萝卜;腌制一个晚上;取出腌制好的萝卜,即可食用。

【小五食记】

白萝卜要爽口,一是白萝卜得鲜嫩,二是要用盐与白糖杀出白萝卜的水分。做好的酱萝卜放冰箱冷藏保存,每次食用时用干净无水无油的筷子取出食用,一般可以保存一个星期。

酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

酱萝卜:腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜